用料

白胡椒粉 1勺

姜 2片

香菜 1根

蔥 5根

鹽 5克

昂刺魚 1條

麵條 一卷

雞蛋 1個

一整條昂刺魚湯麵的做法步驟

步驟 1

熱鍋冷油，蔥姜爆鍋出香

步驟 2

放魚兩面煎，中小火煎香。魚要殺好洗好，可以提前用少量鹽抹在表面醃製五分鐘左右然後洗淨下鍋。如果殺好了魚暫時不能做，可以不洗魚直接內外抹好鹽冷藏，可以過一夜不壞，做之前把魚洗乾淨就可以下鍋。要煎香。

步驟 3

煎好魚放冷水沒過魚的樣子，然後中小火煮。冷水可以使湯更白。

步驟 4

煮魚的時候可以另起爐灶煎個蛋蛋。還可以把蔥花香菜末都備好。建議不要另外放蔬菜進去了，影響魚湯的鮮美。

步驟 5

這會兒大概煮二十分鐘左右。魚湯就泛白啦。

步驟 6

把魚往邊上撥一點，往魚湯裡下麵條。我用的是好嘴到陽春麵一卷。視胃口調整面量即可。這時候不吃蔥姜的可以把蔥姜挑出來。

步驟 7

起鍋加香菜末，蔥花，白胡椒粉，鹽。以上的量隨自己口味新增。香菜和胡椒粉有去腥增香的奇效。倒出來之後把煎好的蛋蛋放在上面。就完成啦。