油菜屬耐寒性蔬菜，喜歡涼爽的氣候條件，但對低溫和高溫有一定的忍耐性。油菜的生長適溫為15～20℃，在此溫度條件下生長的油菜植株健壯、葉片肥厚、品質好。溫度在25℃以上時生長不良，易衰老，易患病毒病，品質明顯下降。油菜能忍耐-3～-5℃的低溫。耐寒性與葉色深淺相關性很強，葉色愈深葉綠素含量愈高，其抗寒性愈強。所以油菜在北緯40°以南冬季可以露地越冬，尤其是葉色深的品種和變種，如黑白菜、烏塌菜在-6～-8℃下仍凍不死，相反對高溫的耐性較差。在炎熱夏季栽培易老化，品質差。所以油菜適宜春、秋涼爽季節及冬春保護地栽培。

油菜苗期要經過低溫春化作用。

1、發芽出苗期日均溫度在15～18℃時發芽快，最適溫度為20～25℃。2、現蕾期溫度在5℃左右，抽苔期溫度10℃左右。3、開花期一般開花期溫度為12～20℃，最適宜溫度為16℃左右。4、成熟期氣溫在20℃左右。

油菜屬耐寒性蔬菜，喜歡涼爽的氣候條件，但對低溫和高溫有一定的忍耐性。油菜的生長適溫為15～20攝氏度。

油菜是耐寒性蔬菜，喜歡涼爽的氣候條件。

油菜生長期溫度必須超過二十度。

油菜是耐寒性，喜歡涼爽的氣候條件。

油菜生產適宜在13.5-16℃之間，溫度超過25℃生長不良，在-3℃-5℃易受凍害。

油菜生長在低溫條件下易發生凍害。

油菜是長日照作物，開花以後要求溫度高。

油菜是耐寒蔬親，喜冷涼氣候條件。