香料配方：八角100克、香砂65克、白蔻45克、桂皮25克、良姜25克、白芷25克、陳皮25克、甘草25克、黑胡椒20克、砂仁20克、小茴香20克、乾薑15克、蓽撥15克、草果15克、山奈15克、檳榔片15克、五加皮10克、香葉10克、香籽10克、肉蔻10克、木香10克、丁香5克。

配料：福建辣椒王、四川大紅袍花椒、精鹽、白糖、雞精、味精、高度白酒。

用料：鴨鎖骨1250克、藤椒10克、大蔥1根、生薑10片、幹辣椒10個、花椒10克、桂皮3克、香葉3片、黃冰糖40克、生抽100克、老抽50克、料酒30克、白酒20克、啤酒500毫升

步驟：1.食材準備；2.生薑切片，大蔥取蔥白，切斜段；3.鎖骨用砍刀從中間切成兩段；4.將鎖骨倒入鍋內，加入一半用量的蔥段和薑片，加入料酒和足夠沒過鎖骨的涼水；5.焯水撈出後用清水將血沫和髒東西清洗乾淨，控水備用；6.將蔥段，薑片，桂皮，香葉，花椒，辣椒，藤椒，冰糖，碼在鍋底；7.倒入控水後的鴨鎖骨；8.再倒入老抽、生抽、白酒、啤酒。（不需要加水，若是覺得水量不夠，可以再加一點啤酒。）蓋好蓋子，開大火，注意火焰不要超過鍋底；9.燒開後，用矽膠鏟翻動一下，儘量把所有的鎖骨都裹上湯汁；再蓋上蓋子5分鐘，轉成中小火，煮40分鐘；出鍋時，大火收汁即可。