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  • 1 # 使用者8262151785062

    一般沒有,根據個人口味吧。芝麻醬不調的話會有濃濃的芝麻香氣,但是味道單一,加個水或者醬油或者香油調和的芝麻醬味道層次更多更深,更能將芝麻的香氣散發出來,能更好的調和菜味道。味道好的芝麻醬是不能加很多水的,調味要按比例來,也可按照個人口味新增小菜或佐料。

    芝麻醬也叫麻醬,是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬,有香味,是群眾涮羊肉非常喜愛的香味調味品之一,根據芝麻顏色可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。不同的口味的芝麻醬有不同的調味方法:

    【方法一】

    要想醬料好吃,芝麻醬一定要用芝麻香油調。用芝麻香油把芝麻醬和老抽,生抽,鹽拌勻,調至芝麻醬慢慢調成糊狀。喜歡吃辣的,也可以另外加辣椒油。關於配菜,也可以按自己的口味新增。譬如,切成丁的辣蘿蔔、酸豆角、榨菜,切成絲的青瓜,最少不了的一定是蔥花和香菜。

    【方法二】

    芝麻醬要正宗,香油也要正宗,然後用這正宗的香油把正宗的芝麻醬慢慢調成稀稀的糊狀,一定要用香油調,很多街頭攤點為省錢用熱水調芝麻醬,那味道能好吃嗎?除了芝麻醬以外,醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉、喜歡吃辣的可以放辣椒汁,這就是武漢熱乾麵的基本成員了。近幾年來也常有加酸豆角、海帶絲、蘿蔔丁、醃菜的,雖然也好吃,但從另一個角度上卻掩去了芝麻醬原有的濃香。

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