黃金炒飯是一道家常食物，通常是利用剩飯作為主要材料，加入其他輔助材料翻炒而成。之所以叫黃金炒飯是因為人們通常會加入蛋漿一起翻炒，讓米飯外表均勻粘上蛋漿，色澤金黃通透，類似黃金的顏色，因此得名。黃金炒飯看似是一道製作方法很簡單的食物，但實際做好一道黃金炒飯也是很講究的。

下面簡單介紹如何做好一道黃金炒飯。首先準備的材料如下：剩米飯、蛋黃、蛋清、蝦仁、鹽、香蔥、蒜蓉、植物油

製作步驟：

1. 將剩米飯放入微波爐加熱一分鐘後取出，用飯勺或者帶上一次性手套把米飯攪散，在攪拌的過程中加入少許植物油，繼續攪拌，直至沒有粘成一塊的飯糰。

2. 把蔥、蒜切末。放入碗中備用。

3. 把蝦仁洗乾淨後去線，用吸乾紙吸乾表面的水分後，把蝦仁切成小粒放入碗中。在碗里加入蛋清、少許鹽，用筷子朝一個方向不停地攪拌，讓蝦仁充分吸收蛋清和鹽。

4. 熱鍋，加入少許植物油。調至小火，放入蝦仁，翻炒至外表變色，盛出放入碗中備用。

5. 把鍋洗乾淨，重新熱鍋，加入植物油。鍋熱後關火，放入蛋黃和剩米飯，不停地翻炒，讓蛋黃充分包裹米飯後，重新開火，調至小火，將米飯炒幹，等到米飯在鍋上跳躍，就加入蝦仁、蒜粒、適量的鹽，調至大火，翻炒幾下，關火，起鍋，撒上蔥花即可。