客家人鐵頭西紅柿燉牛腩的做法

主料：牛腩700克、西紅柿2個、洋蔥半個

輔料：八角1個、生薑適量、幹辣椒2個、料酒30毫升、蠔油20毫升、生抽20毫升、鹽3克、食用油20毫升

一、將提前買好的牛腩解凍洗淨，或是新鮮牛腩洗淨。

二、切成小塊後洗淨，再用料酒水浸泡30分鐘，中間換水2回。

三、準備好其他的配菜。

四、泡好的牛腩，冷水下鍋再加料酒，薑片，花椒焯水。

五、焯水的牛腩，用水沖洗乾淨。

六、將一個西紅柿，三分之一的洋蔥，切塊。

七、八角，幹辣椒沖洗浮塵，生薑切片。

八、瀝水的牛腩，切塊的西紅柿，洋蔥，及香料，全部放壓力鍋的內膽中，加水末過食材。開始燉煮。

九、剩下的西紅柿和洋蔥切月牙塊。

十、炒鍋中注入食用油，下西紅柿和洋蔥。翻炒至西紅柿出湯水，洋蔥變半透明。

十一、從電壓力鍋撈出燉好的牛腩。（煮肉的西紅柿，洋蔥棄之不用）

十二、將其翻炒均勻，加入之前的燉肉湯，轉大火燒開。

十三、加入蠔油。

十四、加入生抽提鮮。

十五、根據鹹淡後加精鹽調味。

十六、大火收汁關火。

十七、盛盤即可食用