新鮮的小笨雞洗淨，整隻雞焯水。

步驟 2

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燒開後稍微焯兩分鐘就可以。

步驟 3

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用自來水洗去浮沫和雜質。

步驟 4

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高壓鍋內放適量鹽，八角，桂皮，香葉，薑片，蔥段。

步驟 5

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加適量水，水量沒過雞就可以，選煮肉檔開始燉雞。

步驟 6

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燉好的雞，湯非常鮮。

步驟 7

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保留了雞湯的原汁原味。

1、洗乾淨的母雞在燒開的水中焯一下去血水後（火關了，泡大概3分鐘左右）撈出來涼水衝一下（如果想偷懶，不焯也可，將熬出的泡沫撇掉即可）； 茶樹菇泡發洗淨；2、將雞放砂鍋中，放薑片和大蔥段、茶樹菇； 　　3、大火燉開，開小火燉2-3小時，出鍋前5分鐘放鹽調味（可不放味精）就可以喝湯了。1、焯水。雞放入開水鍋，焯水，去除雞的異味和汙血。2、洗去雞的血末。3、把雞放入砂鍋，加水沒過雞，放入薑片、蔥結、少許料酒。4、大火燒開轉小火慢燉2小時，或者高壓鍋壓20分鐘可以了。