步驟 1，腰花豎著從中間剖開，用刀去掉裡 面的白色部分，儘量去的乾淨些

步驟 2，橫著切成小長段（我這個切的有些小了，親們可以稍微切大一些）

步驟 3，切好的腰花開水鍋裡氽一下，開水鍋一沸騰就立即撈出來，洗去血沫 備用

步驟 4，豆腐皮撕成小塊用溫水泡軟

步驟 5，準備好生薑、蔥

步驟 6，雞蛋打成蛋液備用

步驟 7，開火熱鍋倒入油，放入生薑、蔥、 料酒煸炒2～3分鐘

步驟 8，放入適量的水，大火燒開後轉中火 燉一分鐘

步驟 9，倒入蛋液（儘量倒得均勻些～讓蛋 液散開）再放入泡好的豆腐皮中火 燒兩三分鐘後，放少許鹽和雞精即可出鍋（雞精可不放～湯也是一 樣的鮮美）

豆腐腰正宗做法

材料

腰子1個、豬肝200克、豆腐1個、碎肉50克、紅油豆瓣。姜蒜顆粒、熟油辣子油、料酒、老抽、花椒麵、豆粉、雞精、蔥花

做法

1、豬腰洗淨切去腰子裡面的白色的一層，再切成腰花，如果不會切可以叫，賣肉的給你切好，豬肝切成片。再用老抽和豆粉料酒碼味20分鐘。

2、豆腐切成小正方形用油炸黃，撈出待用。剩餘的油放入碎肉炒散再放姜蒜、紅油豆瓣炒香，再放豬腰、豬肝一起和炒變色就放豆腐翻炒哈，少放點水燜1分鐘。

3、燒的過程中加點熟油辣子油提色，加花椒麵和蔥花，雞精即可。