主料準備

茄子750克，尖椒1個。豆油2500克

輔料準備

蔥末，薑末，蒜末，醬油半小勺，老抽2滴，鹽2克，味精4克，雞精4克，十三香1克，澱粉

烹飪步驟

1茄子去皮，切滾刀塊，尖椒切滾刀塊，茄子切完，少拍點澱粉上

2起鍋燒油，把茄子下鍋炸制金黃，尖椒走下油即可，撈出備用。

3鍋中倒入少量油，蔥末，薑末，蒜末，爆鍋，在倒入250克水，醬油半小勺，老抽2滴，鹽2克，味精4克，雞精4克，十三1克，澱粉勾芡，把茄子尖椒倒入鍋中翻炒即可，出鍋前澆入明油

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準備茄子去皮切成小塊。

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然後在茄子上撒上幹澱粉。

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將茄子放入油鍋中開始炸。

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炸好後撈出控幹油，然後在倒入油鍋中復炸一遍，也可以把青椒放在油鍋裡一起炸一遍，這樣使得茄子外酥裡嫩。

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炸好後撈出備用。

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鍋中放少許油，放入青椒蒜末、加入蠔油、老抽、生抽、鹽、雞精、糖進行調味。

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鍋中加入少許清水、在勾入水澱粉。

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然後把茄子倒入鍋中，快速翻炒均勻。

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燒茄子就做好了