做包子用到的麵粉是需要提前發酵的，把酵母放在溫水中，攪拌均勻，讓它靜置三分鐘，充分溶解。再把它倒入麵粉中用筷子攪拌均勻。

再放入適量的溫水，邊倒溫水般邊攪拌，把所有的麵粉攪拌成大的面絮狀，然後用手把它揉成一個光滑的麵糰。

蓋上鍋蓋，放在溫暖的地方，省至兩倍大，直到裡面呈現蜂窩狀為止。

醒面的時間可以去調配一個餡料，姜切末，蔥切末。

把茄子清洗一下，皮去掉，先將茄子切成薄片，然後切成細絲，最後切成小丁。豆腐也切成小豆腐塊備用。

準備炒鍋，放入適量植物油，把茄子放進去先炒至軟爛。

另起油鍋，可以多放一點油，加熱以後，把豆腐丁放進去，豆腐炒至金黃即可撈出。

鮮香菇先洗乾淨放入熱水中，焯水兩分鐘，撈出以後控幹水分，切成碎末備用。

把香菇，茄子，豆腐放到一個盆中，加入薑末，蔥末，黃豆醬，生抽，花椒麵，鹽，香油，沿一個方向攪拌均勻。

發好的面放在案板上，將麵糰排出空氣，將麵糰切成長條，切成大小均勻的面劑，把麵糰擀成中間厚邊上薄的薄皮，包上餡料，然後用手捏起來，把它包成包子。

包好的包子蓋上保鮮膜二次醒發20分鐘。

溫水下鍋，蓋上蓋子，開大火蒸20分鐘，虛蒸五分鐘，開蓋出鍋，按壓一下包子迅速回彈就已經熟透。這樣包出來的包子暄軟好吃。