1.白菜葉掰下來後清洗乾淨，白菜的葉子因為外表粗糙，而且又薄又脆，清洗時很容易碎，要小心用水沖洗。有人說其實白菜吃時不需要清洗，因為它是從裡往外長的，裡面的葉子是沾不到灰塵的，只要多剝幾層外皮就可以。說實話，俺娘做的時候一般都不洗，而且她還說洗過的白菜和不洗的兩個味！這個就是“仁者見仁、智者見智”了，你們一般都洗不洗呢？
2.清洗乾淨的白菜，把幫和葉子分開，葉子稍微撕幾下，白菜幫斜切成片。再準備點輔料：胡蘿蔔切片、蒜切蒜片、姜切薑片、大蔥切蔥花備用，大蒜要多放一點，蒜香味足才好吃！
3.粉條一把放到開水鍋裡，大火煮3分鐘，然後立即撈出過涼開水，過水後再滴幾滴食用油拌勻，這樣炒出的粉條不會坨在一起。
4.鍋中添油，油溫5成熱時放入蔥、姜、蒜，爆香後加入一勺黃豆醬，炒出醬香味後倒入白菜幫，大火爆炒至變軟後再倒入白菜葉、胡蘿蔔片和粉條繼續煸炒，炒至白菜葉微微變軟後淋入少許水澱粉，最後再調一下味：加入適量的鹽、胡椒粉、味極鮮、蠔油、1勺白糖翻炒均勻後，再滴入幾滴老抽調菜色，最後沿著鍋邊烹入適量米醋，翻炒均勻後撒入小香蔥，即可關火出鍋！
做醋溜白菜，什麼時候放醋是關鍵，學會飯店的做法，上桌汁都不剩！烹入米醋時一定要從鍋邊淋入，而且要最後再放，這是醋溜白菜好吃的關鍵，因為醋遇熱後易揮發，放得早了會影響菜的成色和酸度，沿著鍋邊放可以讓鍋的高溫激發出醋香味，做出的菜醋味醇香、更好吃！
1.白菜葉掰下來後清洗乾淨，白菜的葉子因為外表粗糙，而且又薄又脆，清洗時很容易碎，要小心用水沖洗。有人說其實白菜吃時不需要清洗，因為它是從裡往外長的，裡面的葉子是沾不到灰塵的，只要多剝幾層外皮就可以。說實話，俺娘做的時候一般都不洗，而且她還說洗過的白菜和不洗的兩個味！這個就是“仁者見仁、智者見智”了，你們一般都洗不洗呢？
2.清洗乾淨的白菜，把幫和葉子分開，葉子稍微撕幾下，白菜幫斜切成片。再準備點輔料：胡蘿蔔切片、蒜切蒜片、姜切薑片、大蔥切蔥花備用，大蒜要多放一點，蒜香味足才好吃！
3.粉條一把放到開水鍋裡，大火煮3分鐘，然後立即撈出過涼開水，過水後再滴幾滴食用油拌勻，這樣炒出的粉條不會坨在一起。
4.鍋中添油，油溫5成熱時放入蔥、姜、蒜，爆香後加入一勺黃豆醬，炒出醬香味後倒入白菜幫，大火爆炒至變軟後再倒入白菜葉、胡蘿蔔片和粉條繼續煸炒，炒至白菜葉微微變軟後淋入少許水澱粉，最後再調一下味：加入適量的鹽、胡椒粉、味極鮮、蠔油、1勺白糖翻炒均勻後，再滴入幾滴老抽調菜色，最後沿著鍋邊烹入適量米醋，翻炒均勻後撒入小香蔥，即可關火出鍋！
做醋溜白菜，什麼時候放醋是關鍵，學會飯店的做法，上桌汁都不剩！烹入米醋時一定要從鍋邊淋入，而且要最後再放，這是醋溜白菜好吃的關鍵，因為醋遇熱後易揮發，放得早了會影響菜的成色和酸度，沿著鍋邊放可以讓鍋的高溫激發出醋香味，做出的菜醋味醇香、更好吃！