食材

黃花魚

1條

生薑

4片

生抽

3勺

白糖

5克

食鹽

3克

料酒

3勺

老抽

1勺

米醋

2勺

方法/步驟分步

1黃花魚一條，去除掉所有不能吃的部分，同時魚肚子裡的黑膜也需要輕輕搓掉，用清水沖洗乾淨，控幹水後，在魚身上比較厚的地方劃幾刀；

2準備一個碗，放入十三香、生抽、老抽、米醋、白糖、蠔油和料酒，加上少許食鹽，混合拌均勻成醬汁，大蔥切成段，生薑切成片；

3炒鍋置於火上燒熱，用生薑在鍋底擦一遍，加上食用油，燒熱後，放入黃花魚，晃動鍋體，2分鐘的時間，藉助鍋鏟輕輕翻動魚身，兩面分別煎至金黃；

4加上與黃花魚齊平的熱水，同時放入蔥姜，加入調好的醬汁，待大火煮開鍋後，轉小火，燉12分鐘的時間，待將魚燉好後；

5看到鍋中的湯汁還很多，可以轉大火收下汁，待收汁比較濃的時候，關火，盛出來，撒上點香菜段做點綴，這道菜便可上桌了