最多一天。如果是正常涼皮的話，還不能是放了料的。時間久了就面了，吃著不筋道。而且必須得放冰箱，天冷的時候不用。不然會餿的。 陝西涼皮種類很多，做法各異，調味時各具特色，口味也不同。麻醬涼皮，秦鎮涼皮，漢中米皮，麵筋涼皮等等。以“白，薄，光，軟，筋，香”文明，街邊小巷到處很多涼皮攤，可以算是陝西一年四季常吃的主食小吃了。之前介紹過陝西的麻醬懶涼皮，這次做的是陝西洗面涼皮，有面筋的涼皮，也是別具特色。 食材明細 麵粉、豆芽菜、大蒜、清水、鹽、油潑辣子、油、醬油、五香粉、醋、芝麻醬、香油。 1、1.麵粉里加入水，慢慢揉勻，揉成麵糰蓋上保鮮膜或溼布醒幾小時。 2、2.盆裡加入足夠的清水，把麵糰慢慢放在水裡揉捏。 3、3.慢慢清水變白，繼續揉捏，洗面。 4、4.洗二十分鐘左右，面水顏色變得更白，洗出麵筋。 5、5.洗好的麵筋撈出，放在碗裡，上鍋蒸半小時。 6、6.洗好的涼皮面糊靜置2小時以上，此時涼皮面糊分離成2層，上層清水，下層面水，把上層清水倒掉。 7、7.涼皮鑼刷一層薄油。 8、8.舀一勺麵糊倒入涼皮鑼。 9、9.慢慢把麵糊在涼皮鑼裡均勻的攤開。 10、10.鍋裡提前燒一鍋開水，把涼皮鑼放入熱水裡開始蒸涼皮。 11、11.蓋上鍋蓋，全程大火，約2分鐘，表面冒大泡，蓋上蓋子再悶半分鐘到1分鐘就好了。 12、12.提前準備好一盆涼水，把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻。就這樣反覆蒸，蒸好多涼皮放在篦子上。