製作材料

腐竹炒肉

主料：豬肋條肉（五花肉）250克,腐竹100克

調料：鹽2克,料酒5克,醬油10克,大蔥10克,姜5克,八角3克,白砂糖5克,花生油20克

製作方法

1.將帶皮肉用刀刮淨豬毛，洗淨後切成塊。腐竹用溫水泡發，並用清水洗兩次，然後切成段待用。

2. 將炒鍋置火上，放入油，燒熱後放入蔥段、姜塊煸炒，再下入切成塊的肉、料酒、醬油、白糖煸炒一會兒，加入湯水，燒開後改用小火炒至肉爛，下入腐竹，炒至熟之

步驟 1

腐竹用熱水泡軟，熱水一般三四十分鐘就可以泡軟，冷水的話估計要提前四個小時泡。

步驟 2

五花肉切薄片不用醃哦，大蒜切片，青辣椒，幹辣椒切好備用

步驟 3

先將五花肉炒至金黃盛起來備用，不要炒黑了呦，剩下鍋裡的油如果更多的話可以盛出來一些留著其他菜用。

步驟 4

將鍋裡剩下的油燒熱，加大蒜，幹辣椒，翻炒兩下，加已經腐竹，記得要瀝乾。

步驟 5

炒腐竹的時候容易幹，先加一點水，然後加青椒和已經炒好的五花肉，隨後加一勺生抽，一勺蠔油，因為腐竹比較白，顏色一般，所以可以加適量老抽，沒有湯汁的話再加半碗水，加適量鹽。

步驟 6

腐竹是很吸水的哦，而且味道不容易進入裡面，可以多加幾次水，翻炒一會直至入味，起鍋。