豬肉洗淨下水煮至7成熟撈起放涼

步驟2

蒜苗洗淨切段 紅椒切形 蒜瓣拍扁

步驟3

將放涼的豬肉切成薄寬片 儘量切薄點

步驟4

坐鍋下少許油 等油稍熱再下豬肉片

步驟5

炸至金黃色即可

步驟6

瀝油撈起用盤裝起備用

步驟7

鍋裡留一點油 放蒜瓣 蒜苗 紅椒爆香

步驟8

等蒜苗 紅椒 炒軟就倒入炸好的豬肉片

步驟9

下1小匙鹽 1中匙生抽 1中匙瀘式甜醬 雞精快速翻炒幾下即可上碟

1.蒜切片、薑切片，大圓蔥斜切，幹辣椒切段，紅椒切小段，

2.豬肉冷水下鍋，加入薑片和蔥片，煮制30分鐘左右，肉至8成熟。

3.把肉撈出，放入事先準備好的冷水中，激出肉的彈性。

4.再將肉切片，備用。

5.開中火，起鍋燒油至5成熱，將肉片放入鍋中慢慢煸炒2分鐘左右，至肉質稍微焦炙。

6.再依次放入幹辣椒，薑片，豆瓣醬、豆豉、蒜片，開大火慢慢煸炒至醬斷生，鍋內出紅油。

7.再放入紅椒、蒜、白糖，繼續煸炒幾下。

8.最後烹入少許料酒，翻炒幾下，出鍋裝盤即可。