材料：螃蟹、雞肉、生薑、蔥

調料：料酒、生粉、生抽、胡椒粉、蠔油

【詳細做法】

1.去菜市場買幾隻大螃蟹回來，接著把它們刷洗乾淨，從螃蟹的後面，開啟它的蓋子，把裡面的腮、嘴這些不要的東西去掉，接著把螃蟹切成4小塊放入盤中。現在來醃製一下螃蟹，放入生薑、蔥段，倒入一點料酒，把它們攪拌均勻醃製10分鐘。時間到了之後，接著放上一點生粉，讓螃蟹的切口沾上一些生粉。最後準備好半隻雞，把雞肉處理乾淨後斬成小塊備用。

2.鍋裡放入一些食用油，把準備好的螃蟹塊放進去煎一下，把它的兩面都煎成金黃，全程用小火煎，用大火比較容易糊。螃蟹的味道煎出來之後就可以了，把螃蟹盛出來放在一邊備用。

3.鍋裡繼續放入一點食用油，把準備好的雞肉倒進去煎一下，把雞肉稍微煎出一點油就可以了，接著把生薑跟蔥白放進去翻炒，香味出來之後再調一下味，放入一勺生抽、一勺蠔油、少許胡椒粉，不用放鹽了，把它們全都翻炒均勻，最後倒入熱水，先開大火燒開，然後轉小火燜20分鐘。

4.20分鐘後，開啟鍋蓋，把準備好的螃蟹倒進去，接著倒入一點料酒或者米酒去腥，把它們翻動一下，繼續蓋上鍋蓋開小火燜5分鐘。時間到了之後，把蔥段倒進去，翻炒均勻就可以出鍋了，如果湯汁還比較多的，可以先收一下湯汁。