步驟1

主料：荷蘭豆200克、白玉菇200克 輔料：植物油、鹽、青紅辣椒2個、雞精1克 、生抽5克、姜5克

步驟2

把木耳用清水泡發開，涼水一定要蓋過木耳，這樣好泡發，就是泡發的時間比較長，一般需要泡發3—4小時才能泡開，如果急著要吃，用溫水泡發，這種方法比涼水泡發快，一般泡2個小時左右就可以達到很好的效果了

步驟3

把白玉菇用清水洗洗去蒂，在用淡鹽水泡泡，撈起來兩個水分，也可以用開水焯燙一下，這樣可以去掉異味。把青紅辣椒洗淨切切塊，也可以切條或者絲，姜切末

步驟4

熱鍋涼油，油燒到7成熱，下薑末炒出香味，下青紅辣椒炒出香辣味

步驟5

下白玉菇快速翻炒均勻變軟

步驟6

加木耳快速翻炒均勻，可以多炒翻炒一會

步驟7

加生抽翻炒均勻，愛吃蠔油的可以加一點翻炒出香味

步驟8

加鹽翻炒均勻

步驟9

加雞精翻炒均勻

步驟10

愛吃肉的加點，味道更佳香濃了

白玉菇炒木耳成品圖

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烹飪技巧

白玉菇味道比較鮮美，可以直接炒出來，不喜歡它的異味的，可以焯水

木耳不可用開水泡，那樣營養流失了，口感也不好了