菠蘿包

主料高筋麵粉250克 牛奶120毫升 酵母4克 黃油20克 細砂糖30克

輔料麵皮：低筋麵粉95克 鹽2克 無鹽黃油45克 蛋液30克 細砂糖30克

菠蘿包的做法

1.準備食材

2.高粉加入細砂糖攪攪，酵母加入少許溫水融化倒入。倒下牛奶混合成絮 揉成團

3.揉到擴充套件階段加入黃油 繼續揉出膜

4.放入烤箱發酵45 度發酵一個小時 加一碗熱水增加發酵效果

5.再來開始做菠蘿酥皮，黃油軟化後加入細砂糖攪打

6.繼續攪拌均勻發白，然後蛋液分3次倒入 每次倒入必須攪拌均勻後再加入，留下少許蛋液待會刷麵包表皮

7.蛋液分三次加入攪拌均勻後篩入低筋粉 揉成團

8.放一邊待用 一會分成6份

9.麵糰發酵2.5倍大好後 戳一下不回縮即可

10.分成6份醒發15分鐘

11.菠蘿酥皮分成6份包住麵糰 不需要整個麵糰都包裹，只需要包2/3就可以了

菠蘿皮表面用水果刀或小刀輕輕的劃出網紋，不要劃到底否則烤的時候就會裂開了

然後進入2發大概20分鐘【根據你的溫度自己定】烤箱提前預熱後 刷上一層蛋液

12.烤箱設定180 度 中層 上下火 20 分鐘【根據自己烤箱定】