乾紅椒、蔥洗淨切段，蒜瓣切粒，豆鼓洗淨瀝乾

2

五花肉切片放入碗中，加入薑絲、料酒、蠔油和少許鹽醃一小時

3

豆乾，青椒切片

4

熱鍋涼油下入幹辣椒、蒜粒炒香，下入五花肉和豆鼓翻炒一分鐘，把五花肉煸炒出油

5

在下入青椒片撒少許鹽，淋少許料酒翻炒片刻

6

最後撒上蔥段炒勻

7

出鍋盛盤

步驟1

肉切成小條備用。

步驟 2

肉條，加鹽、料酒、雞精、生抽、蠔油、十三香、胡椒粉、攪拌均勻，放少量的澱粉拌勻醃製入味。 澱粉一定要少放，確保每個肉塊薄薄的裹上一層就行。

步驟 3

準備孜然、辣椒麵、芝麻、幹辣椒段。

步驟 4

青蒜、大蔥，切滾到塊備用。

步驟 5

起鍋燒油，油溫5成熱，下肉炸，肉炸熟，別炸乾巴了，撈出控油備用。

步驟 6

鍋留少許底油，先下辣椒段炒香，再下蔥炒香，再下孜然芝麻辣椒麵炒香，這樣炒出的底料香味有層次。

步驟 7

下青蒜翻炒幾下，下炸好的肉，用鹽和雞精調味，翻炒均勻出鍋即可。