主料

麵粉

500g

輔料

鹽

適量

步驟

1.準備好麵粉，我用的就是普通麵粉

2.麵粉中加少許鹽

3.然後和成麵糰，揉到滋潤

4.然後加入清水洗面

5.洗到這樣水很濃的時候，把水倒入一個大點的容器裡儲存，在加水繼續洗，如此反覆3到4次

6.洗到這樣水變清為止

7.洗過面的水，蓋好保鮮膜，放入冰箱沉澱一夜

8.洗過的面，剩下的部分就是麵筋了，可以把麵筋上鍋蒸15分鐘即可成熟

9.蒸好的麵筋切好，可以炒著吃，也可以放入冰箱儲存，明天拌涼皮吃

10.沉澱一夜的面水就是這樣了，上面的水很清澈

11.倒出裡面的水，儘量倒乾淨，把底部的沉澱物也就是澱粉漿，用勺子用力攪勻，攪到這樣的程度即可

12.燒一鍋開水

13.放一點點麵漿到一個平底的容器裡，搖勻，放入開水鍋中

14.蓋鍋蓋1分鐘

15.馬上拿到涼水裡過涼

16.容器變涼以後，就可以取出涼皮了

17.做好的涼皮，抹上一層油，在繼續往上一層層的放，放一層抹一次油

18.然後把做好的涼皮切條，加入麵筋和自己喜歡的調料一拌就好了