主料：羊雜 羊肉 麵條（生） 小白菜；

輔料：香菜、姜、大料、香葉、幹辣椒、生抽、蔥、蒜、桂皮、老抽等；

調料：鹽8克,味精2克,胡椒粉5克，具體做法如下。

麻辣羊雜麵的做法：

1.將羊肉切成片放在盆裡，肥肉瘦肉分開；

2.加水，兩片姜，一根蔥，蔥放之前拍一下，一點大料，水燒熱羊肉變色撈出；

3.鍋中放少量油，將羊肥肉先入鍋煸炒出油，

因為我覺著肥肉煮湯還好，在面裡煮完會膩吃的時候還要挑出去，所以乾脆就炒到油分出來這樣湯會更香；

4.炒出油加蔥段、薑片、蒜片、一粒大料炒出香味後加一勺豆瓣醬；

5.炒出紅油下羊肉、羊雜翻炒至上色；

6.加湯，香葉，桂皮，幹辣椒，一勺老抽，兩勺生抽，一粒冰糖，小火燜20分鐘；

7.這個時候開始洗青菜，小白菜切成段，香菜和蔥切碎，

下午煮麵的時候Sunny很好，照著小白菜看起來也綠油油的，開燻；

8.小白菜焯水，不要煮太久，煮太軟也不好吃，煮之前水裡加少量油，這樣菜煮出來也很綠，煮完小白菜的水接著煮麵；

9.麵條煮完過冷水，放點熟油防止面粘在一起，我不喜歡把麵條放在水裡泡，覺著會變面。

這次用的掛麵，我還是比較喜歡手擀麵，感覺手擀麵更勁道，不過家裡沒有了；

10.將煮的羊雜倒在面裡，放上青菜，香菜，蔥；