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鱘魚(Sturgeon)是指鱘形目的魚類,別稱中華鱘、鰉魚、鱣鱘魚,屬硬骨魚綱鱘形目。中國是世界上鱘魚品種最多、分佈最廣、資源最為豐富的國家之一。 鱘魚是現存起源最早的脊椎動物之一,主要分佈於中國長江干流金沙江以下至入海河口,國外見於北韓漢江口及麗江和日本九州西側。
鱘魚(Sturgeon)是指鱘形目的魚類,別稱中華鱘、鰉魚、鱣鱘魚,屬硬骨魚綱鱘形目。中國是世界上鱘魚品種最多、分佈最廣、資源最為豐富的國家之一。 鱘魚是現存起源最早的脊椎動物之一,主要分佈於中國長江干流金沙江以下至入海河口,國外見於北韓漢江口及麗江和日本九州西側。
鱘魚是底棲魚類,食性非常狹窄,屬肉食性魚類,在江中主要以一些小型的或行動遲緩的底棲動物為食,在海洋主要魚類為食,甲殼類次之,軟體動物較少。河口區的中華鱘幼魚主食底棲魚類蛇鯤屬和蛹屬及鱗蝦和蜆類等,產卵期一般停食。 中華鱘是一種適應於水溫範圍相當廣的溫水性魚類,在人工養殖的條件下,中華鱘的生存水溫為0~37℃,生長適宜水溫為13~25℃,最佳生長水溫為20~22℃。親鱘適宜催產水溫為17~24.5℃。魚卵最佳孵化水溫為17~21℃。入冬之後,當水溫下降至9~6℃時,中華鱘攝食量很少,生長停滯,甚至出現體重下降的現象。立春前後,水溫逐漸回升至10~13℃,開始少量攝食,生長緩慢。清明之後,水溫回升至15℃以上,攝食開始活躍,生長加快。當水溫達到33~38℃時,中華鱘反而不能正常活動。 在垂直游泳階段,魚苗有極強的趨光性。轉為底棲後,趨光性消失。一般光照強度對仔、幼鱘的培育沒有明顯影響,但要儘量避免夏天強光直射水池而引起水溫的急劇上升,養殖水池上方要設定遮陽設施。