做法：

1，準備好四斤扁梅豆，一些地區也叫豬耳朵豆，因為看起來特別的像豬耳朵，醃製一定要選擇最嫩不帶籽的扁梅豆，把兩頭的硬節去掉清洗乾淨。

2，起鍋燒水，水開後加入一勺食鹽，把清洗乾淨的扁梅豆下入鍋中，焯水1分鐘，等顏色變成翠綠色就可以出鍋了。

3，把焯好水的扁豆放入筐裡均勻的攤開，把表面的水分晾乾。

4，鍋內加入1800毫升清水，加入4片香葉，3克花椒，50克食鹽，30克冰糖，水開後煮5分鐘，煮出香料的味道，再加入400克生抽，100克白醋，大火燒開後關火自然放涼。

5，豆角晾乾表面水分後會變得比較柔軟，裝入一個密封罐子中。

6，再把100克大蒜切成片，50克生薑切片，一把小米辣用刀拍出裂紋，一起放入罐子中，倒入晾涼的料汁。

7，第二天早上起來再淋入兩蓋白酒封口，三天以後就可以享用了。口感酸脆爽口，開胃稀飯，用來搭配白粥，饅頭超級香

1、梅豆角1斤、醋1瓶、鹽適量。

2、首先，把新鮮採摘回來的豆角，清洗去掉二邊的莖部，其次放入到盆中洗淨。等待醃製。

3、然後，準備一個泡菜的玻璃器皿，把酸豆角用刀切成2個小角，這樣做的方法是入味，也可以不用切開，直接進行泡製。把酸豆角放入玻璃器皿中，然後倒入適量的醋和一些鹽。把玻璃器皿進行密封醃製一週即可。注意這個時候不能讓玻璃器皿的蓋子開啟。以免發生變質。