食材準備：鹼面若干、芝麻醬 適量、辣蘿蔔適量、小香蔥適量、紅油適量、雞精適量、老抽適量、花生油或芝麻油適量、滷水適量、胡椒粉適量(白黑胡椒都行)

注：

1、每家熱乾麵的味道都不一樣，好吃的都有自己的取勝秘訣，各家各味。

2、熱乾麵不是芝麻醬越多越好，面太乾也不好吃，出來的最佳效果應該是根根滑爽的，而不是粘滿結坨的芝麻醬，如果太乾，請加一點熱水或者滷水或者醋。

3、如果怕手忙腳亂也可以把說的所有調料先放入碗裡備用，撈出面後迅速拌勻。

4、有些東西可以加，比如少量肉燥，少量蒜水，還有醋，這些自己取捨。

步驟——

1、燒一鍋開水，水要寬，把麵條下進去，保持沸騰，大約2分30秒關火；

2、夏天開風扇，冬天開窗戶，找個最涼快的地方，用筷子挑面，挑的要高，速度要快，直到涼透；

3、撣好以後，麵條蓬鬆，根根分明，撣面完成，這就是半成品了；

4、芝麻醬用筷子或者勺子調到這種油醬融合沒有結塊的程度就好了；

5、找個碗，加三湯匙滷水，放底味，雞精，胡椒，老抽；

6、水重新煮沸，下撣好的麵條，30秒撈進碗裡；

7、面出鍋以後，加調料配料，蘿蔔丁、紅油、芝麻醬，拌好即可食用。