主料

胡豆1250克

大米300克

臘肉350克

苦藠100克

輔料

花椒10棵

鹽2勺

雞精2勺

白糖2勺

香油3勺

1.苦藠用刀剁碎，使之香味溢位。(苦藠為川渝黔的特產，其餘地方沒有的可以用小蔥頭代替）

2.鍋中燒熱放入大米和花椒同炒

3.炒至大米金黃微焦

4.炒熟的大米用料理機打碎備用

5.臘肉切塊或丁備用

6.胡豆清水洗淨備用

7.鍋中放入胡豆、大米、臘肉、苦藠、白糖、香油、雞精、鹽及適量清水，攪拌均勻後放入蒸鍋

8.蒸鍋大火30分鐘左右即可

材料

蠶豆300G，臘腸1根，蔥適量

做法

1、臘腸切片，用清水泡軟。

2、蠶豆去殼。

3、蠶豆入油鍋略炒，加半茶匙鹽以及一點點糖炒勻，並加少許水翻炒均勻。（蠶豆比較吸水加點水口感會更好）

4、臘腸瀝乾水份入油鍋翻炒至變色。（臘腸本身有味道，不用另外調味）

5、炒好的蠶豆鋪在碗底，臘腸鋪在上面，入鍋蒸10分鐘，出鍋撒蔥花。