蠶豆殼太大太沉一般至少買2斤，撥殼

步驟 2

再撥殼

步驟 3

下鍋翻炒加鹽，算上加水的鹽份，翻炒一會兒，讓蠶豆入味，否則加水後很難入味了

步驟 4

加水，別蓋鍋蓋，不然豆米變色不好看

步驟 5

打個雞蛋加些許鹽讓雞蛋有鹽味，加蔥花

步驟 6

雞蛋攪拌好

步驟 7

水開雞蛋下鍋，不要攪拌否則蛋不成型

步驟 8

成型後可以攪拌下，避免出現雞蛋只有一個整體，水開雞蛋，豆米浮起出鍋。

將冬瓜皮，蠶豆洗淨。

2.豬瘦肉洗淨，入沸水鍋汆燙後切片。

3.所有食材一起放入鍋中，加清水適量，開武火煮至蠶豆熟爛，再改小火煲煮10分鐘，加入食鹽調味即可。

1/8將蠶豆去殼去皮，剝成蠶豆米，洗淨瀝乾

2/8將雞蛋打散備用

3/8將澱粉、適量的鹽加少量的水攪拌均勻待用

4/8將鍋中倒入少許油，倒入蠶豆米炒至變色

5/8加入適量的水燒開

6/8將雞蛋液倒入煮開的湯中

7/8將水澱粉攪勻倒入鍋中，用勺子迅速攪勻，至水澱粉煮熟即可

8/8裝出，盛一碗嚐嚐吧！