根據個人經驗，包素餡包和菜肉包都好吃。調餡時方法改變一點點就可以了。下面分享素餡包和菜肉包我的調製方法。

一、白菜素包

個人覺得素餡就要吃出菜的鮮甜，調料不易多，可加些配料提鮮。

原料：大白菜250克、幹蝦皮10克、水發冬菇2朵、幹瑤柱10克、蔥薑末適量、紅薯粉80克

調餡：

1、將大白菜洗淨瀝水後再切成丁，不要切的太小，大概1釐米左右的方丁，包子蒸的時間較長，太小白菜蒸的過熟，口感面沒有白菜的滋味了；

2、將蝦皮泡軟，冬菇泡軟切丁，瑤柱發好捏散備用；

3、紅薯粉煮至6分熟，切3cm長的條；

4、將所有的材料除蔥姜外都放到一起，加入10克料油，20克花生油拌勻，再加入1小勺鹽，半勺十三香，幾滴香油，1勺生抽，1勺豉油，雞粉1勺，少許蔥薑末，拌勻即包；

5、素包餡較散，要包得較大一點，皮稍薄一點，大概8-10分鐘即可。

二、白菜豬肉包

原料：豬肉150克、白菜100克、蔥薑末適量

調餡：

1、將豬肉3：7肥瘦剁餡不要太碎，白菜切丁；

2、先向肉中打入水50克左右，因白菜中還有水，所以不需要打太多水；

3、打好水肉餡中加入鹽，五香粉，生抽，雞粉1勺，薑末分別調均，再加入料油10克，色拉油20克調均，包的時候再加入白菜和蔥末；

4、菜肉包要比素包小一點，蒸12分鐘左右即可。