酸黃瓜 用料: 黃瓜２５００克、青椒５０克、茴香５０克、芹菜５０克、精鹽１００克、香葉２片、蒜５０克、幹辣椒２個、胡椒粒少許。 做法: １、將黃瓜洗淨，芹菜、茴香擇淨洗過、蒜洗淨橫切開。 ２、將洗淨的黃瓜在耐酸器皿內碼放一層，撒上－層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、幹辣椒、青椒，上面再碼放一層黃瓜。 ３、鍋內放２５００克水，煮沸後加鹽攪勻，待鹽融化後注入裝有黃瓜的器皿內，器皿內加一蓋用重物壓之。器皿口加蓋，置於３８度左右處，使其發酵。待發酵至有沫時，移至５度處儲存，冷透後即可食用。

— 食材清單 —

主料:

小黃瓜、彩椒適量

輔料:

海鹽、香葉、蘋果醋適量

— 烹飪步驟 —

1· 選用有機的小黃瓜和彩椒，洗乾淨後待用

2.把泡酸黃瓜的瓶子放在開水中燙幾分鐘，還有砧板和切菜刀都要燙一下殺菌，這樣泡菜不容易變質腐敗

3.小黃瓜切厚片用海鹽醃製一下，燒開一鍋500g的水裡面放香葉2片和適量的義大利香料，水開後放涼備用

4.取蘋果醋200g（如果不喜歡很甜，就放100g蘋果醋100g白醋），小黃瓜瀝乾水份備用。

5.彩椒也切片，把瀝乾水份的小黃瓜和彩椒一起拌一下

6.把他們放入瀝乾水份的瓶子中，倒入剛才放涼的香料水和蘋果醋，蓋緊蓋子

7.把瓶子倒扣放入冰箱，一般4-5天就可以吃了，如果喜歡酸了可以適當延長几天。