曬乾紅三魚的做法大全　　香煎紅三魚　　用料　　主料紅衫魚500克　　調料食鹽適量姜適量植物油1大勺　　香煎紅三魚的做法　　1.將去掉魚鱗、魚肚內臟和魚腮的紅三魚的清洗乾淨（處理這些內臟可以請魚檔主代勞）　　2.洗好的魚瀝乾水份，擺放在盆中　　3.用細鹽均勻抹在每條魚的表面，醃30分鐘左右　　4.取一小塊生薑去皮，切成絲　　5.平底鍋燒熱後倒入1大勺植物油　　6.將薑絲放進鍋內稍爆香一下後可以把薑絲拿出來，也可以留在鍋內　　7.轉中火，把魚一條一條均勻的擺放在鍋裡，再把火調小些，期間不要翻動魚　　8.等到魚皮緊縮發挺的時候，魚的顏色呈現微黃色，再用鏟子小心的把魚翻過來，繼續小火慢煎另一面　　9.等魚的兩面都煎至金黃色後，喜歡吃醬油口味的，可以倒入少許的醬油，也可以不加，關火裝盤即可　　菜品特色　　煎是廣東人常用的烹調方法，煎有煎封的作用，食物透過鍋得到直接而快速的高溫，能將食物的味道封鎖住，達到外層香脆、內裡卻保持原汁原味。　　煎看似簡單，但絕不能掉以輕心；煎食物時要留意火候的控制，先大後小便最為理想；期間可用筷子在食物上戳一下，看看食物的生熟程度是否合心意。 只要不斷嘗試，你也一定能煎出美味的食物的。　　今來來煎紅三魚，平時我家最常吃的就是這種魚了，從很小的時候，就一直覺得煎紅三魚是最美味的，嘻嘻！　　紅三魚又名紅衫魚、紅哥鯉、吊三魚、拖三魚、瓜三魚、黃肚魚金線、金線鯉，為廣東、廣西、海南、臺灣等省近海底拖網漁業捕撈的魚類，俗稱“紅三”和“瓜三”，是南海重要經濟魚類。