回覆列表
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1 # 薔邈6S
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2 # 以夢為馬的小可愛
1先把魚背劃痕，縫裡塞薑絲，抹上鹽醃製半小時入味備用。
2切好蔥薑蒜，紅椒，檸檬備用；把所有調味料放在一個碗裡攪拌均勻備用。
3把魚放進蒸鍋蒸三十分鐘，起鍋之後把剩餘的湯汁倒掉，淋上調好的調味料，鋪上蔥薑蒜等輔料，鍋裡起熱油淋上去。
4最後淋上檸檬汁，一道美味的清蒸魚就做好啦！
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3 # Jesus1213
所需材料：鱸魚，蔥，姜，蒸魚豆豉，油，鹽，紅辣椒
1.先將鱸魚清理乾淨，然後將鱸魚肚皮剖開，兩側斜切花刀，將蔥花和薑片塞在肚皮和花刀裡，撒上鹽，料酒醃製10分鐘左右
2.蒸鍋加水，水燒開後將醃製好的鱸魚裝盤放入鍋中大火蒸8分鐘，關火後先不要開啟，捂五分鐘後取出，倒出蒸魚蒸出的汁水，撒上蔥絲，辣椒絲，澆上蒸魚豆豉，
3.炒鍋倒油，燒熱，關火，將燒熱的油均勻地淋在魚上
鮮嫩可口的清蒸鱸魚就做好了
將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒
取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段切絲鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；
蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）；
蒸5分鐘即關火，關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。