苦蕌頭燉豬肚補虛損,健脾胃，治虛勞羸弱,洩瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積。燉豬肚做法如下：材料豬肚一個，粗鹽，醋，麵粉，黃豆芽一大碗，白胡椒粒，老薑，料酒，鹽做法1、豬肚一個，撕去油筋，加粗鹽搓，沖洗乾淨後，用加醋繼續搓洗，再浸泡一刻鐘，清水沖洗乾淨。瀝乾水後，加麵粉揉一下，衝乾淨。如果豬肚比較髒的話，再反覆前面步驟。2、加半鍋冷水，下豬肚，大火燒到水沸張，再把豬肚撈出來，用溫熱水沖洗淨表面的浮沫。豬肚比較深色的那一層外面會有少量，白色的硬膜，小心地用剪刀剪去不要。再把豬肚改刀成大概釐米寬的肚條。3、黃豆芽一大碗，摘掉根不要。4、取一點白胡椒粒，在鐵鍋上炕一下。燉鍋里加水，拍一塊去皮老薑進去，再加進去白胡椒粒，大火燒滾。湯滾了就轉成小火，下肚條和黃豆芽，倒小半碗料酒進去，冚上蓋子，用最小火力燉著。大約兩個半小時，到肚條變綿軟。5、下鹽調味，再燉上小半個鐘頭就好啦。

主料： 豬肚 250克 調料： 香油 5克 豬油（煉製） 30克 味精 1克 鹽 5克 蔥白 5克 鹼 1克 各適量 清燉肚子湯的做法： 1. 豬肚子用鹼灰和麻油混合搓揉五分鐘，搓出黏液後用清水洗滌三四次，洗淨後下入沸水鍋中煮半小時，撈出再用清水沖洗；2. 把洗乾淨的豬肚子，切成一寸長，七分寬的片子，蔥白切成寸段，姜拍破待用；3. 置鍋在旺火上，投入豬油燒熱，先放入蔥，姜炒二分，接著放入肚子片爆炒至八分熟，然後加入精鹽，轉裝入砂罐內，一次放足清水八兩，用一般火候煨二小時，再放入味精即成。