用料： 香料1包、蒜頭10粒、油500g、糖鹽適量 、紅花椒50g、青花椒50gs 、排骨1斤、老鵝1斤、姜、 料酒、八角6顆 、桂皮1根 、黃豆醬3大勺、辣醬1勺 、幹辣椒5個 ；1，鍋內倒油，加熱後倒入八角，桂皮，一包香料炒香。；2，大料炒香之後，加入黃豆醬和辣醬炒透後放入蒜頭，青紅花椒，幹辣椒，蒜頭，糖鹽繼續炒；3，排骨老鵝放姜，料酒熬成高湯。；4，高湯倒入鍋中熬煮，加糖鹽調味熬10分鐘左右關火。麻辣串湯料就做好了。；小貼士；湯料帶有一點點的麻辣，不怎麼喜歡麻辣的人都是可以接受的。

麻辣燙蘑菇串

材料

麻辣燙鍋子1鍋，鮮蘑菇5朵，100克，竹籤若干，辣椒醬1湯匙(可選)

做法

1.將鮮蘑洗淨，手撕成條狀，用竹籤穿成串，每串在7-9片蘑菇為宜。

2.小火鍋加1升水置中火上，水開後麻辣燙底料和水1:5的比例加底料;再煮開麻辣燙鍋。

3.手持蘑菇串或者將串完全浸進鍋中，煮開後2分鐘即可用筷子夾出蘑菇串。

4.喜歡辣的話，涮點辣椒醬。

材料:辣椒麵 麻椒面 蒜 蔥 鹽 芝麻醬 雞精製作：

1.將辣椒麵放入熱油鍋中，炸成辣椒油。

2.將麻椒面和蔥沫一同放入熱油中炸成麻椒蔥油。

3.芝麻醬放鹽雞精加涼白開調稀。

4.蒜搗沫加水製成蒜汁。

調料都已做好，吃麻辣串時只要將蔬菜等放入熱水中焯一下，撈出拌上面的所說的料就可以了。

醬之所以不同 就是材料不同 方法大同小異 關鍵一個字:熬