1將老鴨剁成4釐米見方的塊，與鴨腿一起悼水，加入黔東獨制的鐵鍋燜鴨1號秘方及色拉油80克，微火炒10分鐘炒出香味，加入啤酒30克續炒5分鐘，出鍋放入不鏽鋼桶中。

2不鏽鋼桶中炒好的的鴨子加水浸沒鴨肉，大火燒開，放入白糖30克，味精20克，加入鐵鍋燜鴨2號秘方，用微火燉40-50分鐘。

3將燉好的老鴨撈出(鴨湯留用)，加辣椒15克，花椒10克，蔥段、薑片各20克，蒜子30克，鐵鍋燜鴨3號秘方，雞精、味精各10克，白糖5克，醬油3克，高湯300克，微火將汁燜幹呈醬色(充分突出鴨肉的香味)，盛入鐵鍋中，放上滷熟的鴨頭，撒炒熟的白芝麻和芫荽各12克即可。

4吃完鴨肉、鴨腿、鴨頭，將預留的老鴨湯用湯壺加入鍋中燒開，下洗淨的蔬菜燙食，突出鐵鍋燜鴨原汁原味，使人食之口齒留香，回味無窮。

飛鴨叫賣家殺好，去雜質，洗淨

2.取半隻飛鴨肉

3.斬大塊

4.鍋裡油熱，放入豬肥肉丁，煸炒出油

5.放入飛鴨塊

6.煸炒至轉色

7.加老抽煸炒上色，關火

8.取自動鍋，放入飛鴨

9.加蔥結，姜，紅棗，冰糖

10.加3個紅辣椒，加一小勺五香粉

11.加黃酒，清水

12.按下自動鍋上的“牛肉”鍵

13.煮30分鐘後，小火燜至飛鴨肉酥

14.加些鹽，大火收汁，撒些蔥段即可