蘿蔔買回來洗乾淨切成一個指母后然後切成花刀就是可以掛在細繩上的那種，晾乾，晾乾後再用水浸泡10分鐘拿起來滴一下水放在盆子裡先用少許的白酒拌一下用手，再用鹽和花椒拌一下，不吃花椒的也可以不放，用一個食品袋裝上封緊過兩三天酒氣沒了就可以了，放酒主要是脆性好，拿出來放點味精加點蔥蔥，香菜吃辣椒的話放點辣椒鹽不夠加點鹽就可以吃了，我在家經常做很好吃的。記得蘿蔔一定要晾乾喲。不知我說清楚沒有。花椒要是花椒麵喲。

榨菜蘿蔔配料:：象牙白蘿蔔8千克。鹽1．2千克，糖精15克，白酒100克，醬油1．5千克，味精15克，紅辣椒粉10克。榨菜蘿蔔的做法1)醃坯：選約200克重的細長條白蘿蔔去根去頂，洗淨下入缸內。先用400克鹽化成1．5千克鹽水，倒入缸內，再用500克鹽撒在菜上；第2天翻1次缸，以後每隔5天翻缸1次，醃20—30天即成坯子。2)切菜：將醃成的蘿蔔坯撈出，先在蘿蔔兩邊墊上兩根筷子，再用刀將蘿蔔坯斜切成細絲狀，再翻過來，仍用斜刀切成細絲狀，呈十字連刀，然後截成5釐米長的段。3)重醃：將切成的十字連刀蘿蔔段，再下入原來的醃缸內，醃上1天后，撈在筐內，用乾淨石頭壓在上面(俗稱脫水)。壓2天后，再把所餘的300克鹽化成2．5千克鹽水，並把1千克醬油加入，經煮沸滅菌後，與菜同時倒入缸內，浸泡10天(當中3天翻1次缸)，再將菜撈在筐內，用石頭壓1天。4)拌料：把壓過水的菜放在盆裡，將300克醬油、味精、糖精、白酒、紅辣椒粉等作料混合在一起，攪拌均勻後拌入菜內，裝入缸中，隨吃隨取，味道辣脆。特別提示拌料時要把蘿蔔擠成整塊。不能拉斷、拉開。