用料

黃豆 500g

水 5000g

檸檬 一個

豆腐模具 一個

過濾豆汁布 二塊

檸檬點豆腐的做法

浸潤黃豆，我一般泡一晚。

用豆漿機榨出豆汁過濾。

檸檬榨汁過濾，去核，加些水稀釋下，多少隨意，濃度高，少點幾次，濃度低多點幾次，剛開始儘量濃度低些，好掌握。

豆漿煮開後，稍涼會，大概80度左右時，慢慢加入稀釋的檸檬汁，出現絮狀後停止加檸檬汁，蓋鍋蓋，加熱二到三分鐘後即成。

準備模具，把豆腐絮盛入，加蓋壓成型就ok啦。

　　根據個人口味喜好，可以放檸檬片的。　　做法：　　

1.將魚頭洗淨，劈成兩半。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。　　

2.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。　　

3.再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。　　

4.調入鹽、檸檬片，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。　　注：如果喜歡酸味多一些，那麼用小火多煮幾分鐘即可。