荸薺牛肉丸子怎麼做材料牛肉末，香菇，馬蹄，西紅柿，上海青，雞蛋，鹽，雞精，黑胡椒，糖，醬油，番茄沙司，廈門沙茶辣，地瓜粉少許，蔥姜味料酒少許，麵包糠做法1.原料準備：牛肉用絞肉機絞成綿細肉末、香茹和馬蹄都切成小丁。上海青切對半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微燙一下備用。（青萊抄水的時候放少許油和鹽，抄好的青萊油光發亮，不易發黃。）2.牛肉末加入香菇、馬蹄，雞蛋半隻，用鹽、雞精、黑胡椒、糖、少許醬油、廈門沙茶辣、少許蔥姜味料酒碼入味，醃半小時。3.把醃好的牛肉末拿一小點放在手掌心裡搓成小球，放在麵包糠中沾滾均勻。4.油鍋座油，加熱到4成熱，下牛肉丸小火微炸，炸好後盛出備用。5.西紅柿切丁，在加入少許油的油鍋中翻炒均勻，下少許水、糖、醋熬製，熬成糖醋番茄醬。6.將炸好的牛肉丸放入番茄醬中翻炒均勻，下鹽、雞精等調味，淋入一點溼澱粉勾薄芡。7.燙好的上海青放在盤子的外邊圍成一個圓圈，做好的牛肉丸放入其中即可。

主料荸薺5個豬肉餡150克雞蛋1個輔料澱粉少許調料食鹽適量雞精少許蔥少許胡椒粉適量馬蹄肉丸的做法1.馬蹄洗淨去皮剁成小碎丁，蔥白剁成細末待用2.肉糜中打入蛋，加入調料用筷子順著一個方向攪拌成順滑狀3.加入馬蹄丁繼續攪拌順滑4.加入蔥白末和少許地瓜粉繼續攪拌至粘稠狀態5.鍋內放入水，左手抓起適量的肉糜，從拇指和食指中間的虎口處擠出肉丸，用沾過水的勺子舀出，輕輕順著水剛開的鍋邊放入（此時可以轉小火）6.將勺子在水中沾下，如上繼續舀入丸子(此時水保持剛開的狀態）7.待丸子在鍋內定型，轉中火繼續燒開，然後撈起即可