用料

魷魚乾 1只（約230克）

肉絲 200克

姜 半塊

老抽 1勺

生抽 2勺

料酒 2勺

鹽 適量

清水 適量

魷魚乾炒肉的做法步驟

步驟 1

魷魚乾清理乾淨，用廚房剪剪成絲，過一遍清水，再浸泡3小時備用 魷魚乾是用鹽醃製的，一定要在水裡浸泡，不然會被鹹死。。

步驟 2

姜塊切成絲和肉絲一起拌勻

步驟 3

鍋中加油燒熱，加入肉絲翻炒至絲絲分明

步驟 4

倒入魷魚乾和一勺老抽翻炒至上色均勻，倒入清水沒過食材，加入2勺生抽和2勺料酒，中小火煮1小時至湯汁基本收幹 中間湯汁還剩1/3時嘗下鹹淡，看要不要加鹽調味，如果鹹淡剛好就不要加鹽了

步驟 5

魷魚乾要多煮一會，不然硬硬的不好吃

1/8幹魷魚用淘米水泡一晚上

2/8

泡好後將魷魚切絲，用料酒、鹽、醬油、醋、辣椒油醃製一個小時

3/8

將瘦肉切絲，加料酒、醋、鹽、醬油、辣椒油醃製半小時以上

4/8

小米椒切段，蔥切段姜、蒜切丁備用

5/8

做熱油鍋爆炒姜蒜小米椒

6/8

待小米椒炒出香味後放入醃好的魷魚絲炒至魷魚絲變卷盛出備用

7/8

做油鍋放入蒜末煸出香味，放入瘦肉絲翻炒至變色再加入魷魚絲、小米椒

最後一步

兩種食材充分混合後加入蔥段即可盛盤開吃