方法/步驟分步閱讀

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將袋裝野筍開啟取出三分之一的量，用溫水浸泡半個小時（焯水也行），洗淨後切段或者切片備用。

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臘肉洗淨後切片備用，臘肉最好用溫水清洗。

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姜、蒜、幹辣椒洗淨切碎備用，大蔥切段備用，幹辣椒根據喜辣程度新增。辣椒洗淨切片備用

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油鍋加熱後先放入姜、蒜、大蔥段和幹辣椒煸香，先放入處理後的野筍，翻炒後，加入適量細鹽，再放入臘肉片和辣椒，大火爆炒兩分鐘左右，加入適量生抽和雞精，起鍋裝盤。

野山筍

400g

泡椒

20g

食鹽

適量

幹辣椒

20g

蒜

2片

油

適量

雞精

適量

五香粉

適量

醋

適量

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現將從山裡抽來的野山筍剝好，放入開水中燙一下，除去澀味。撈出沖涼水，拍碎切斷。

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鍋內倒入油燒開，放入提前剪開的幹辣椒、蒜、泡椒爆香。

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將切好的野山筍倒入鍋內翻炒，加入適量鹽、五香粉和雞精調味，關火，加入適量醋掂鍋，盛盤。