酸辣黑木耳主料黑木耳15g輔料油適量鹽適量青辣椒適量紅辣椒適量生薑適量醬油適量陳醋一湯匙陳醋料酒1/2湯匙白糖一湯匙白糖步驟1.黑木耳提前用清水泡發。紅辣椒洗淨後切小段、生薑切絲。2.青椒洗淨，去籽、切片。3.取乾淨小碗，倒入一湯匙陳醋、1/2湯匙料酒、少許醬油、適量精鹽，一湯匙白糖條成料汁備用。4.鍋裡倒入清水，水開後倒入泡好的黑木耳快速焯水，撈出控水備用。5.起油鍋，油熱後放入薑絲、紅辣椒段爆香。6.倒入青椒片，大火炒勻。7.倒入控淨水的木耳，翻炒。8.沿鍋邊烹入調好的料汁，炒勻即可。小貼士1、木耳炒制時候容易濺油，可以把泡好的黑木耳用開水快速焯一下，這樣炒制的時候可以減少烹飪時間，也可以控制濺油，而且炒出的黑木耳爽脆。

、先把木耳泡發好，把發好的木耳洗乾淨（建議用小碗耳來做，形狀好看也方便處理）。 2、把胡蘿蔔皮削好，洗一下切成菱形狀薄片（用胡蘿蔔搭配很營養，味道也非常不錯）。 3、鐵棍山藥削皮，沖水洗淨切成菱形狀薄片（對山藥黏液過敏的朋友記得戴手套操作）。 4、鍋中加水大火燒開，加入食鹽和以上三種食材煮一煮撈出（焯煮時間大約2分鐘即可）。 5、起鍋熱油放蒜末爆香，放入焯好的食材和適量鹽糖，大火快速翻炒一兩分鐘就行了。

【烹飪貼士】1、選擇鐵棍山藥做，出菜的成功機率高一些，當然用淮山藥也可以，但是必須切厚點。 2、木耳品種相對比較多選擇，建議用小碗耳做，泡發之後體積小，直接就可以烹飪。 3、三種食材需要統一焯水之後再來炒，這樣可以加快時間，同時避免食材受熱不均勻。 4、對山藥黏液過敏的朋友記得戴手套，另外切片時候要格外小心，因為山藥削皮後很滑。