麵粉開窩，中間加酵母、糖，周圍加泡打粉，慢慢加水，攪拌成棉絮狀

雙手交替揉，做到“三光”

想吃鬆軟口感的可以擀薄一些，想吃緊實些口感的可以擀厚一些。

油只是為了吸附調料，不用加太多以免餅切開時封層太多，影響口感。

可以根據自己的口味調整鹽和椒鹽的比例，但五香粉一定要加，那是點睛之筆。

小蔥要瀝乾，免得口感粘牙。小蔥越多越好吃～

卷席子的方法

扭一扭，再盤起來，末梢藏在餅底。

別擀太薄，影響紮實的口感。

一定要先塗水，再撒芝麻。輕拍，芝麻就不會掉下來啦～～

夏天的發酵時間。可根據室溫調整，溫度越低發酵時間越長。

小火，轉鍋子，及時翻面，一邊煎一邊香氣四溢。出鍋放片刻，再切塊

1:

餅的做法比較考究，用開水燙麵，配以雞蛋和調和油。先用小鏟將大約一半的麵粉拌成絮狀，然後再連同乾麵揉成麵糰。放在面盆裡，蓋上蓋兒，醒上二三十分鐘。

2:

土豆餅的做法很簡單，土豆洗淨，削皮，插成細絲，拌入麵粉，鹽，味精，花椒麵，攪成糊狀。

平底鍋倒入適量色拉油，上火烘烤，將攪拌均勻的土豆糊舀一勺至鍋中，用鏟子平攤成餅狀，煎至七成熟，再倒入少許色拉油，翻身重煎。出鍋後的土豆餅表面呈金黃，外焦裡嫩，香味撲鼻。

擅食辣者可另炒一小鍋辣椒蔥絲熗制而成的辣椒湯，土豆餅蘸之食用。