準備需要的食材：田螺肉400克、韭菜100克、洋蔥末20克、生薑5克、蒜末10克、紅椒10克、花椒2克、白砂糖3克、料酒5ml，食鹽、食用油適量。

步驟一：首先將買回來的田螺肉清洗2遍，然後將田螺肉放入到沸水中煮1分鐘，時間到後，將田螺撈出放入到冷水中浸泡5分鐘。

步驟二：將焯水的田螺肉進行對半切開，如果您買的田螺肉只有黃豆大小，就不需要對半切開了。

步驟三：鍋中放入適量的油，油溫7成熱時，將洋蔥末、生薑、蒜末、紅椒、花椒全部放入到鍋中爆香，接著將田螺肉放入到鍋中，大火爆炒30秒。

部週四時：最後將韭菜、食鹽、料酒全部放入到鍋中，繼續大火爆炒20秒即可起鍋食用。

田螺都挺大的，所以將田螺肉弄出來炒制，吃著更加的香哦，當然也可以帶可一起炒制，這就看個人選擇啦。喜歡吃這道菜那就試試吧。

用料

田螺1斤

油適量

大蒜7-8瓣

幹辣椒7-10顆

新鮮小米辣4-5顆

姜適量

花椒適量

生抽適量

料酒或白酒適量

豆瓣醬適量

薄荷適量

鹽適量

味精適量

白砂糖適量

做法

1/5田螺洗淨，把姜，蒜，辣椒切好備用

2/5熱油，放入辣椒，花椒，姜，蒜 ，炒香

3/5倒入田螺，放鹽，中火燜炒6分鐘

4/56分鐘後倒入豆瓣醬，料酒或白酒，加少許生抽，少許白糖，加冷水沒過田螺，小火煮30分鐘以上

5/5最後放入薄荷，出鍋，享用色香味俱全的煮田螺肉。