主料2人份

低筋麵粉55克

輔料

雞蛋2個 芝麻10克 黃油50克 細砂糖45克

步驟1

雞蛋加糖在碗內用手動打蛋器攪拌均勻，至砂糖溶化

步驟2香酥蛋卷的做法大全

黃油放入小碗內，隔熱水加熱至溶化成液態

步驟3

將溶化成液態的黃油倒入蛋液中，攪拌均勻

步驟4香酥蛋卷的做法圖解

加入低筋麵粉拌勻

步驟5

用手動打蛋器攪拌至無明顯顆粒的糊狀

步驟6香酥蛋卷的家常做法

加入黑芝麻拌勻

步驟7

不粘平底鍋先不要燒熱，裝一大匙的蛋糊放入鍋內

步驟8香酥蛋卷的簡單做法

晃動鍋子，將鍋子裡的蛋糊平攤開來

步驟9

用小火加熱鍋子，待見到蛋皮邊緣有些微黃色時，小心的用手掀起蛋皮，翻面

步驟10香酥蛋卷怎麼吃

同樣將蛋皮的另一面用小火煎至有些微黃色

步驟11香酥蛋卷怎麼做

趁熱用筷子將蛋皮捲起，捲起後放至一邊定形2分鐘即可

成品圖

烹飪技巧

煎蛋卷最好是用不粘的平底鍋，不然會粘鍋，導致掀不起來，在倒入麵糊前，不要加熱鍋子，鍋子如果有溫度的話，麵糊就攤不開了，每次煎完蛋卷後，還是要把鍋子用涼水沖涼，再用乾布擦乾才行

看蛋卷是否熟了，要看邊緣有些黃色，就可以掀起來了，如果煎的時間不夠，或是蛋卷太厚的話，做出來的成品就不夠脆

卷蛋卷的時侯，動作要快，時間長了，蛋卷就會變脆，捲不起來了，卷好後要放至定形片刻