1、花甲提前買回來放清水，加入鹽、香油使其吐沙。

2、吐完沙後重新幹淨，涼水下花甲，煮兩分鐘撈出來瀝乾水分。

3、做個醬汁：料酒一勺、3勺生抽、半勺老抽、2勺蠔油、鹽和糖一小勺、澱粉一勺、半碗水攪拌均勻

4、鍋中熱油，下蔥薑蒜末爆香，再放一勺豆瓣醬炒出紅油。

5、加入花蛤翻炒均勻，倒入調好的醬汁大火翻炒入味。

6、倒入小米辣、蔥花翻炒均勻即可出鍋。

主料：花甲400克、雞腸300克。

輔料：尖椒100克、老薑10克、大蒜3瓣、蔥20克、料酒30克、花zd椒粒2克、醬油15克、鹽適量、花椒油3克。

製作步驟：

1、提前將原料準備好，雞腸選擇新鮮現殺的然後用流水反覆沖洗乾淨，花甲提前用鹽水浸泡讓其儘可能將沙子吐乾淨。

2、鍋內倒清水加薑片、蔥結、料酒煮沸，然後倒入花甲焯水。

3、將雞腸改成小段，用鹽、料酒、薑片、蔥段醃製入味。

4、將焯水後的花甲撈出瀝乾水專分待用。

5、將青椒切成節。

6、大蒜、老薑切成片，蔥白切成段。

7、鍋內倒油燒熱至6成時，將醃製入味的雞腸放入鍋中滑熟，撈出瀝乾油備用。

8、鍋內留少許底油，放入蒜片、薑片、蔥段、花椒粒爆香。

9、然後下尖椒炒香。

10、再倒入花甲和雞腸翻炒均勻，加醬油、白糖、鹽調味，臨出鍋前滴入花椒油。

11、花甲炒雞腸就大功告成了。