將帶骨狗肉切成塊，用水清洗出血水，處理乾淨

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處理好的狗肉放進開水鍋裡煮 鍋燒開時撇淨浮沫，然後撇出油放在鍋裡

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煮狗肉撇出的浮油與辣椒粉調和，炸好後倒入碗內，即成調料醬

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肉煮熟時撈出留湯汁在鍋內，趁熱剔出骨頭，骨頭放鍋，熟肉撕絲

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在撕好的肉絲裡放進蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺，入味後放熱處保溫；

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把肉絲放入碗內，放入少許香菜後，澆適量調味醬，盛入滾開的原湯，再澆入適量蛋汁即成

清燉狗肉的做法如下：

材料：狗肉 、料酒 、蔥 、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽 各適量

1、把狗肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水，用清水將狗肉清洗乾淨後切成小塊 。

2、狗肉中倒入冷水，加料酒、花椒（去羶味），同煮，開鍋後漂去浮沫。待狗肉變白即可撈出用溫水衝乾淨。

3、調料很簡單，蔥姜是少不了的，聽說放檸檬（橘子皮亦可）可以去羶味，八角、香葉少許（也可以不放，不然香料的味道會搶了狗肉的鮮香，不放味道更清淡）

4、焯過水的狗肉放入高壓鍋，加入調料，燉一個小時即可，出鍋後再放鹽燉10分鐘即可。撒上香菜碎、蔥碎、胡椒麵，熱氣騰騰的來一碗香噴噴的狗肉，不失為冬季的一大享受！

擴充套件資料：

狗肉肉質鮮美，狗肉味甘、鹹、酸，用浸泡去羶法可使狗肉更美味。

浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使狗肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出