1、鍋內放入油(多)，油熱後放入生薑末翻炒。

2、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。

3、再放入辣椒醬、麵醬、少許水翻炒。

4、出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽（因為辣椒醬是鹹的）。怎麼樣，吃吧！

鍋裡倒色拉油，放肥肉，練幹，撈出。油鍋裡放別太多“香葉、花椒、大料、白寇、肉寇、香果…”，炸一下，火越小越好煉出香味後，撈出，油鍋再放些豆瓣醬。炒到裡面的油都成了紅色，滿鍋都是紅色的泡。放瘦肉，練到一定程式。再放一定比例的鮮姜沫，蔥沫，蒜沫，順序為姜，蔥，蒜。每放一種就炒幾秒鐘。炒後再放料酒，老抽，生抽等。還有少量醋及味精，炒一會兒。放高湯.量為肉的三倍，大火熬開後改微火，湯裡的油微微浮動即可。此時嘗湯的鹹度，要求為，別太鹹，此時是主要是給肉入味兒。15分鐘後，改中火，將第一個特定比例的香料包，放的鍋裡，人不可走開，兩分鐘左右，用手煽沸湯的蒸氣，出料香後取出。繼續放二個料包，之後用勺撈出一點，嘗一下，出料包的味兒後將料包撈出後，再放其它調料。保持微火四小時左右即成。