步驟 1

蘑菇洗淨切塊，蘆筍洗淨切段，表面撒黑胡椒和少許海鹽放入烤箱烤至蘑菇有豐富汁水滲出

步驟 2

烤蔬菜的同時燒一鍋水，最好用深一點的奶鍋。水沸騰後放入大量白醋，接著用筷子快速在水中劃出漩渦，把打在碗中的雞蛋貼著水面滑入漩渦中。等5秒鐘，關火，蓋上鍋蓋燜3-4分鐘

步驟 3

接下來是最重要的一步：調醬汁！把黃芥末和蜂蜜在容器中拌勻，拌的時候一點點加入一個檸檬的汁水。酸度、甜度、濃稠度自己隨自己喜好調節哦

步驟 4

最後是裝盤啦，蘑菇和蘆筍連帶著汁水放入盤底，水波蛋從鍋中撈出，在涼水中洗去表面白醋放在蘑菇蘆筍上，澆上3中調好的蜂蜜檸檬芥末醬，還可以撒點香蔥和歐芹做裝飾

調味醬。第戎芥末醬源自法國的第戎地區，口感非常柔和且有質感。整粒芥末醬裡有整粒的芥菜籽，非常適合搭配肉類食用。

用料

芥末醬

勺

步驟 1

檸檬芥末抹醬：蛋黃醬3大勺，白糖1小勺，檸檬汁1小勺，整粒芥末醬2小勺，胡椒粉少許

步驟 2

蛋黃芥末抹醬：蛋黃醬1大勺，芥末醬1大勺，白糖1/2小勺

步驟 3

蜂蜜芥末抹醬：蛋黃醬2大勺，芥末醬1/2大勺，檸檬汁1小勺，蜂蜜1小勺

步驟 4

整粒芥末蛋黃抹醬：蛋黃醬3大勺，整粒芥末醬1小勺，食鹽1/6小勺

步驟 5

芥末番茄抹醬：番茄醬3大勺，芥末醬1小勺