1、將雞肉冷凍結實，但不要凍到堅硬。（不要將解凍的雞肉重新冷凍。）用一條幹淨的棉質廚用毛巾（或者乾淨的紙巾）墊在手裡抓住雞皮，將其撕下並扔掉。將雞去皮之後，清洗毛巾以備後用。使用廚用毛巾或紙巾，可以使您抓得更牢。

2、將整個無皮雞胸放在案板上，肉多的一面朝下。在頸端處V形區域的薄膜和軟骨間切開一道小口。使用一把尖刀或廚用剪刀切斷軟骨。用拇指按住胸骨的任意一端，以產生槓桿效果。

3、雙手抓住雞胸，慢慢將兩端向後彎曲，折斷胸骨。用手指沿胸骨兩側扯動三角形胸骨，使其鬆動；剔出骨頭。確保剔除所有的胸骨。檢查一下其中是否留有任何可能折斷的碎骨頭。用刀尖輕輕地在雞肉中切割，切口要短，這樣可以將軟骨分開。

4、用鋒利的刀尖沿胸骨末端處的軟骨兩端切下軟骨。用刀尖從雞胸一側的長肋骨下劃過。將肉從肋骨上切下並刮乾淨，將骨頭從肉中剔除。肋骨之間由薄膜相連。薄膜和肋骨應被一塊切下來。將鎖骨從雞胸中剔除。

5、剔除鎖骨上的雞肉；去除骨頭。重複這一過程，將雞胸的另一面去骨。包裝出售的整個帶骨雞胸已經剔除了叉骨。用刀尖將骨頭上的肉切下來。然後抓住叉骨，將其從雞胸中拽出來。之後將餘下的鬆懈連線組織切除乾淨。

6、將整隻雞胸縱向切成兩半，分為大小相當的兩部分，每部分都可以單獨食用。

拓展資料：

雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。