用料
雞 半隻
青紅線椒 7-8根
小米辣 3根
大蔥 半根
幹辣椒 7-8個
花椒（青花椒，紅花椒） 一把
大蒜 一個半
姜 7-8片
香料（八角桂皮香葉） 1.1.3片
芹菜 一根
料酒 1勺
小蔥香菜 2根
步驟 1
八角1，桂皮1，香葉3，青花椒半把，紅花椒半把，幹小米辣椒，幹燈籠椒，用水清洗下，漏勺過濾一下，辣椒剪段。備用。
步驟 2
姜切沫，小米辣切圈，大蒜滾刀塊，大蔥斜切。備用。
步驟 3
青線椒，紅二荊條，芹菜，切段備用。
步驟 4
雞肉切塊，清洗乾淨，擠幹水份，加鹽，料酒，生抽，耗油，油醃半小時以上，備用。
步驟 5
熱火熱油，多放一些，下醃製好的雞肉炒幹水分。加老抽上色。
步驟 6
加入香料花椒生薑大蒜蔥段，生抽，炒出香味，加料酒，黃沙糖，雞肉嫩的話可以直接幹炒，走地雞需要加適量開水燒15-20分鐘左右。我的中火燒了20分鐘，期間不能蓋鍋蓋。燒乾水分。
步驟 7
加入青紅椒，芹菜段，耗油，炒勻，加入蔥段香菜即可。撒上白芝麻即可裝盤。
步驟 8
美味既成！
用料
雞 半隻
青紅線椒 7-8根
小米辣 3根
大蔥 半根
幹辣椒 7-8個
花椒（青花椒，紅花椒） 一把
大蒜 一個半
姜 7-8片
香料（八角桂皮香葉） 1.1.3片
芹菜 一根
料酒 1勺
小蔥香菜 2根
步驟 1
八角1，桂皮1，香葉3，青花椒半把，紅花椒半把，幹小米辣椒，幹燈籠椒，用水清洗下，漏勺過濾一下，辣椒剪段。備用。
步驟 2
姜切沫，小米辣切圈，大蒜滾刀塊，大蔥斜切。備用。
步驟 3
青線椒，紅二荊條，芹菜，切段備用。
步驟 4
雞肉切塊，清洗乾淨，擠幹水份，加鹽，料酒，生抽，耗油，油醃半小時以上，備用。
步驟 5
熱火熱油，多放一些，下醃製好的雞肉炒幹水分。加老抽上色。
步驟 6
加入香料花椒生薑大蒜蔥段，生抽，炒出香味，加料酒，黃沙糖，雞肉嫩的話可以直接幹炒，走地雞需要加適量開水燒15-20分鐘左右。我的中火燒了20分鐘，期間不能蓋鍋蓋。燒乾水分。
步驟 7
加入青紅椒，芹菜段，耗油，炒勻，加入蔥段香菜即可。撒上白芝麻即可裝盤。
步驟 8
美味既成！