用料

小龍蝦 2斤

幹辣椒 20克

花椒 6克

薑片 10片

蒜瓣 1頭

八角 2個

生抽 8克

耗油 4克

鹽 3克

糖 2克

大蔥 半根

香菜 2根

香油 3克

啤酒 500毫升

青椒 隨意

做法步驟

1、龍蝦洗淨去除它所有小爪爪和小鉗鉗，這個時候的鉗子裡是沒有肉的，還有眼睛前面的都要剪掉（不能剪的太多，燒製的時候黃會流出來），用小刷子洗淨。鍋裡到入多一點的油，下入龍蝦翻炒至全身通紅撈出備用。

2、鍋裡留少許油加入八角、花椒、沛縣豆瓣、紅辣椒、蔥、姜、蒜，炸出香味。

3、放入龍蝦翻炒均勻。秘製配方來嘍：加入5個青椒一起翻炒。

4、這個也是秘訣：翻炒後，待青椒均勻裹上料汁，加入一罐500毫升的啤酒，記住，不用加一滴水。大火燒開，轉中火煮20分鐘。

材料

龍蝦1只重700克，大蝦200克，蔥、姜各25克，料酒20克，精鹽1.5克，白糖4克。

做法

1、將大蝦剪去蝦鬚、蝦足，挑去沙包、沙線，洗淨，放入容器內。龍蝦從腹部剖開取出肉，切成段，再放入龍蝦殼內。蔥切段，薑切片。

2、龍蝦用蔥、姜各15克、料酒10克、精鹽0.5克，白糖2克醃漬入味。

3、大蝦用餘下料酒、蔥、姜、精鹽、白糖拌勻入味。

4、將龍蝦、大蝦擺入盤內，入蒸鍋旺火蒸10分鐘取出即成。