1、菠蘿切塊用鹽水浸泡20分鐘，裡脊肉切2釐米左右的正方塊，加入生薑料酒，食用鹽，白胡椒粉，一個蛋黃攪拌均勻，醃製20分鐘後加入紅薯澱粉，使每塊裡脊肉都裹上一層紅薯澱粉，然後下油鍋炸

2、炸至兩面金黃後撈出，然後再把鍋加熱後加入裡脊肉塊復炸一下（大概30秒左右，不能時間長了）

3、另外起鍋加熱後加入少許食用油，然後加入青紅椒和菠蘿翻炒均勻，等菠蘿微微出汁，青紅椒變軟就盛出備用

4、在鍋內加入少許食用油，再倒入番茄醬

5、加入白糖，生抽，加入適量開水，煮開

6、再倒入青紅椒，菠蘿，炸好的裡脊肉塊，翻炒均勻後出鍋

7、很漂亮，裡脊肉炸過後外面酥脆，裹了醬汁，酸酸甜甜很好的

8、開始享用美食

1.原料圖，菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨薑汁備用。

2.豬裡脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然後切成一口大小的肉塊。

3.澱粉和麵粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清醃漬半小時。

4.肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多餘的麵粉，全部沾好備用。

5.油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次。

6.炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用

7.鍋裡放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。

8.放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。

9.肉放進去翻均勻，沾勻湯汁即可。出鍋放點雞精提味即可。